|
 养鹅是典型的生态农业项目，鹅属草食禽类，发展养鹅业是节粮型的畜牧业。养鹅是当前全国增幅最大、效益最好的畜禽项目之一。我国养鹅潜力无穷，效益越来越好，今后将会飞速发展。
一、我国鹅资源丰富将促进养鹅业的发展
我国鹅品种多，仅列入全国家禽品种志的就有12个，并来源于两个血缘系统。由鸿雁进化来的有：狮头鹅、皖西白鹅、雁鹅、淑浦鹅、浙东白鹅、四川白鹅、太湖鹅、豁眼鹅、乌宗鹅、酃县白鹅。
由灰雁进化来的是：伊犁鹅。
我国现在农村养鹅很普遍，农民养鹅积极性很高，养鹅数量不断增加，仅江苏省1999年鹅饲养量超过7300万只。全国养鹅数量应在4亿只左右。
我国鹅遗传基因丰富，有产蛋量堪称世界之最的豁眼鹅(年产蛋量100个以上)，有开产日龄早(140天)、出肉率高(半净膛♂88.8%、♀87.5％)且肉质好的乌宗鹅，有肥肝性能好的狮头鹅(平均肥肝重600多克)、淑浦鹅(平均肥肝重627克)，最大肥肝重1335-1330克。还有羽绒裘皮性能好的皖西白鹅，都将为我国今后鹅种改良、提高及杂交配套用于商品生产提供了良好的素材。丰富的鹅种资源将会促进我国养鹅业的发展。
二、鹅的生物学特性、经济学特性有利于我国养鹅业的发展
1．鹅耐粗饲
鹅大量利用青绿饲料和部分粗饲料。是鹅自身生理构造决定的。鹅肌胃压力大，肌胃压力是鸭的1.5倍，是鸡的2倍，对粗纤维有较强的消化力。肌胃有两层较厚的角质膜，通过胃的压力和砂石研磨，能有效的裂解植物细胞壁，使细胞汁流出来进行消化；鹅小肠中呈微碱性环境，能使细胞壁的纤维易于溶解；鹅盲肠十分发达，含有较多的微生物，尤其是厌气纤维分解菌，能使纤维素发酵分解成低级脂肪酸。有的学者认为：鹅对粗纤维的消化率可达40-50％；鹅对青草中粗蛋白质的吸收率和绵羊相似，达76％o因此，鹅的饲料来源广、价格低。舍饲条件下鹅各饲养阶段精饲料与青绿饲料比例是：雏鹅为1:1、中鹅为1:1.5，成年鹅1:2；在放牧条件下如牧场草质较好，中、成鹅可以少补喂精料或不用补喂精料。汕头市养肉鹅每增重1千克仅消耗精料2.2千克，江苏养鹅肉料比有的仅为1:0.75-1.5。
2．鹅适应性好抗病力强
在我国从黑龙江到海南岛，从西部高原到东部沿海都适应鹅的生长发育，都可发展养鹅。鹅对场舍环境条件要求不高，不需要太好的建筑，连生产用具都很简单，发展养鹅是投资少的项目。鹅疾病少，对养禽业威胁较大的传染性疾病，按自然感染发病率种类鹅比鸡少1／3，在实际生产中表现更为明显，北方养鹅仅为"一驱(驱虫)两针"(小鹅瘟和蛋子瘟两个疫苗)，南方养鹅也只是"一驱三针"，多注射霍乱菌苗。
3．鹅生长周期短，见效快
在肉食畜禽中从初生到宰杀上市为一个生产周期，在草食畜禽中一般肉牛是18个月，肉羊是5-6个月，肉兔是3-3.5个月，鹅生长周期最短为2-3个月，我国目前肉鹅是70-80日龄，有的鹅种如狮头鹅56日龄体重可达4.5-5千克。养肉鹅见效快，80天左右就可有收入。
4．鹅合群性好，便于管理
鹅合群性好、又性情温顺，不乱跑乱跳，便于放牧和庭院饲养，养鹅不一定占用壮劳力，老、弱、妇均可饲养。
鹅的这些生物学、经济学特性，深受广大农民喜爱，养鹅积极性很高，有利于我国养鹅业的大发展。
三、鹅全身是宝，决定了养鹅业的发展
从长远的发展看，人们生活水平在不断提高，需要生活质量、饮食结构和质量的提高。鹅的产品符合人们这一愿望，其产品既有营养医疗保健作用，又可用作高级保暖、装饰用品。
鹅肉 肉味甘平，补阴益气、暖胃开津，可缓解铅中毒。鹅肉中赖氨酸、丙氨酸比鸡肉含量高30％，组氨酸比鸡肉高70％。鹅肉与鸡、鸭肉相比，每100克肉中所含的热量鹅肉最高为602千焦，鸡、鸭肉分别为515千焦和569干焦。据前苏联资料，禽胴体中肌肉所占的比例，鹅为48-50％，鸡为42-45％，鸭为40-43％。
鹅油 油中必需脂肪酸占75.7％，接近植物油，而且溶点低，容易吸收。吉林农大动物科学学院与糕点厂合作，用鹅油制作桃酥试验，糕点色形良好，酥脆，不粘牙，不腻口，不加任何香料，却有一种诱人的清淡香味，而且比其它油类制作糕点保存期长，价格又低于猪油和植物油。
鹅肥肝 是鹅的生长发育后期，在短期内人工强制填饲大量能量饲料，人为形成的脂肪肝。一般重量400-950克，世界上最大的肥肝1800克，我国填饲生产的最大肥肝1335克。肥肝中脂肪含量约60％，其中不饱和脂肪酸占65-68％，比正常鹅肝中卵磷脂含量高4倍，酶的活性高3倍，脱氧核糖核酸和核糖核酸含量高1倍。被一些经济发达国家认为是"三大美味(松茸蘑、鲜鱼籽酱、肥肝)之一"的高档营养食品。
鹅骨 可制成鲜骨泥酱(粉碎加工，经胶体磨研磨成口感细腻、无沙样) 可添加到各种灌肠、肉馅或其它食品中，是中老年、儿童的廉价补钙物质。至于鹅头、鹅掌及肌胃、肠衣等也是人们喜爱的食品。
鹅胆 鹅胆可提取去氧胆酸，治疗胆固醇型胆结石。还能解热、止咳、消疮痔等。鹅掌皮粉能治脚趾湿烂和冻疮。
鹅羽绒 鹅羽绒不但轻、软、有弹性、保暖、抗磨(达25年之久)，而且有其它一些防寒保暖材料少有的特性可洗涤性。是衣、被等的高级填充料。
鹅裘皮 鹅裘皮是近几年的新开发项目。既有畜类皮板的特点，又有禽类羽绒的装饰。轻(每平方米仅重700克)，柔软蓬松，保暖性好，是制作服装、工艺品的好材料，市场潜力较大。
到目前为止，我国养鹅的主要产品是鹅肉、羽绒，其它产品都有待进一步开发；走向市场，为养鹅业增产、增值。由于其产品的经济价值，决定了养鹅业的发展。
四、国内外市场将加速养鹅业的发展
1．国内市场 国内市场很大，仅汕头市每年需要鹅1000万只以上，当地饲养可解决1／3-1／4，每年要购进600-700万只，全国养鹅年饲养量约4亿只，距全国12亿人口平均每人一只的水平还差的很远，每人平均只有1／4只。最会养鹅、吃鹅的扬州市，人均饲养4只鹅，人均从养鹅项目上收入35元，即养一只鹅可盈利近9元。汕头市饲养户养1只鹅能盈利10-20元，营口市农民养1只肥肝用鹅1每只可盈利15元左右，饲养种鹅每只可盈利100元左右。除了南方人有吃鹅的习惯外，北京也有几十个烤鹅店，鹅产品的销售面、销售量将会不断扩大和增加。
2．国际市场 在国外，认为鹅肉的脂肪、胆固醇含量比鸡、鸭、猪肉都低，被一些经济发达国家和地区视为美味和保健食品。在法国是"穷人吃鸡、富人吃鹅"。鹅肉价格是鸡肉价格的3倍，东欧一些国家鹅肉是鸡肉价格的2倍。视鹅肥肝为"大腹病"、高血压、心血管病等不敢吃动物脂肪的人带来了福音。国际市场对肥肝销量很大，国际上鹅肥肝价格是每吨3.5-4.5万美元，辽宁营口向日本出口肥肝600克以上的，每千克肥肝33美元，向北京一个法国公司销售400-600克肥肝每千克价格22美元。国际上鹅羽绒价格每吨7.5-8万美元，鹅掌每吨4万美元，鹅胸肌每吨3500美元。随着鹅产品的不断开发利用，如裘皮、骨、血等逐渐变为商品、养鹅效益会越来越大。良好的经济效益将加速养殖业的发展。
五、历史机遇将推动养鹅业的大发展
1. 当前我国广大农村正面临产业结构调整，好多县市都把发展畜牧业作为发展地方经济的突破口，以畜牧业为龙头全面发展地方经济。养鹅业又是当前增幅大、效益好的畜禽养殖项目，养鹅业受到各地政府的重视，出台了各种扶持政策，保护农民养鹅的积极性，必将推动养殖业的发展。
2. 养鹅生产更要看到长远的国际市场，中国加入WT0，意味着中国的畜禽产品有机会、更多的进入国际市场。养鹅生产要尽快适应国际市场、与国际市场接轨，改变目前个体小规模分散饲养的经营方式，必须扎扎实实地办好一些优质鹅产品出口基地。实行养鹅产业化经营，通过龙头企业、中介组织、在农户与市场之间架起"桥梁"，把分散的农民经营与统一的市场衔接起来，消除一家一户的小生产难于挤身大市场的竞争问题，使农户小生产进入有序的发展轨道，使千家万户养鹅产品获得比零星进入市场有更多的效益。今后养鹅生产必须产业化，将推动养鹅业的发展。
在大好的国内外形势下，充分利用各种有利因素、加快养鹅产业化进程，通过龙头企业(公司或基地)、中介组织(有一定经济实力的集团组织、专业协会)+农户的形式，促进养鹅生产规模化、专业化、管理规范化、服务社会化、使养鹅生产、产品加工、销售等环节有机的结合起来。可以做到有计划生产，产品有数量、有质量、有品牌，增加竞争力。这种经营体制已被世界经济发达国家和国内经济发达地区的实践证明是成功之路，如美、日、法等国的垂直式一体化模式，韩国的农协和产、学、管、研一体化模式，泰国的"农业工业化"战略与政府+公司+银行+农户模式。国内如刘惠敏、刘杰夫妇创建的王泽铺模式，为我国养鹅业的发展明确了方向。
今后，我们在实现养鹅产业化过程中，应不断增加养鹅的科技含量，如开展鹅人工授精，减少种公鹅饲养数量、节约饲料，提高种蛋受精率和孵化率；利用白色农业秸秆转化微生物饲料养鹅、降低饲养成本；改变鹅的饲养环境(温、光等)；建立肉用、肥肝用和羽绒裘皮用鹅配套系用于养鹅商品生产；积极寻求国际合作，如合资建鹅肥肝酱厂等，以利于打开销路、出口创汇。
总之，就不断提高鹅的生产性能，增加产量，保证质量和增加深加工品种，通过无公害饲料、科学饲养管理、严格的卫生防疫，促进我国鹅产品出口，增强国际市场的竞争力，创更大的经济效益，保证养鹅业持续稳定发展，为民造福。
  |