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 随着北方农区农业结构调整的进一步深入，南方省份对鹅的需求量不断加大，以及消费者对绿色食品的崇尚及需求，中国养鹅格局逐渐发生变化，不再是原先的以南方养销为主，而是出现了“北养南销”的趋势。
吉林农业大学动物科技学院教授吴伟在“白鹅产业科研与开发研讨会”上说，中国是世界上养鹅最多的国家，近几年养鹅总数为６亿只左右，占世界养鹅总数的７０％以上。中国也是世界上鹅需求大国，而且需求市场主要在长江以南地区，所以在２０年前，养鹅发达省份主要集中在南方几个省市。现在北方养鹅也迅速发展起来，吃鹅的习惯也正在由南方向北方扩散。
由于鹅类食品的不断走俏，全国各地都在不断挖掘地方品种资源，并加强鹅的本地品种选育工作。由于南方每年高温时间长，严重制约了鹅产蛋，所以南方如果再想扩大规模饲养，难度非常大，北方一些省份却具有养鹅得天独厚的地理自然环境。以吉林省为例，炎热时间短，冬天也不太冷，比较适合养鹅。近些年来，吉林省养鹅业的发展及养殖数量居全国前列。
吴伟教授是吉林农业大学鹅产业研究开发小组的负责人，他认为养鹅业出现“北养南销”的新趋势与中国经济发展水平分不开的，随着市场大流通的不断深化，利用本地资源优势为全国乃至国际市场提供商品成为可能。
 
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